Jak przygotować naczynie tagine do pierwszego gotowania?

Tagine, tajine lub tadżin, choć pisowni jest wiele, wszystkie oznaczają dokładnie to samo, tradycyjne marokańskie naczynie oraz potrawę. Naczynie składa się z szerokiej, płytkiej podstawy i stożkowatej lub kopułowej pokrywy, co nie jest przypadkowe. Charakterystyczny kształt pokrywy umożliwia równomierne gotowanie potrawy oraz zachowanie jej aromatów i wilgoci. Tagine jest nieodłącznym elementem marokańskiej kuchni i kultury, a przygotowywane w nim dania są symbolem gościnności i wspólnego biesiadowania. Przygotowywanie Tagine jest świetną alternatywą dla polskiego grillowania!

Jeśli przeglądasz oferty z naczyniami Tagine, możesz zauważyć, że oprócz kształtu pokrywy, różnią się również sposobem wykończenia. Tagine mogą być szkliwione lub nieszkliwione. 

Szkliwione tagine posiadają gładką, błyszczącą powierzchnię, która ułatwia czyszczenie i zapobiega wchłanianiu zapachów oraz smaków poprzednich potraw. Dzięki temu są bardziej praktyczne w codziennym użytkowaniu.

Nieszkliwione tagine z kolei pozwolą pogłębić aromat i smak gotowanych potraw, ponieważ brak szkliwa umożliwia lepsze “oddychanie” naczynia i usprawnia cyrkulację wilgoci.

Wybór naczynia zatem należy do indywidualnych preferencji, jeśli zależy Ci na łatwości użytkowania, wybierz szkliwiony tagine. Natomiast jeśli chcesz wydobyć możliwie najbardziej autentyczny smak i efekt, lepszy będzie nieszkliwiony tagine, ale wymaga on więcej troski.

Aby cieszyć się niepowtarzalnym smakiem i aromatem marokańskiego Tagine, warto przed rozpoczęciem gotowania, odpowiednio przygotować naczynie. Niezależnie czy jest to nowy Tagine czy Tagine, który ma już za sobą jeden sezon, warto poświęcić chwilę by odpowiednio go przygotować, by móc cieszyć się gotowaniem.

Garnek Tagine należy dokładnie umyć ciepłą wodą z dodatkiem bardzo łagodnego łagodnego detergentu lub wodą z octem. Używamy wyłącznie miękkiej gąbki lub ściereczki. Warto unikać szorstkich materiałów, które mogą porysować powierzchnię szkliwa.

Po umyciu garnka należy dokładnie go osuszyć ręcznikiem i pozostawić do wyschnięcia. Przed kolejnym krokiem upewnij się, że naczynie jest całkowicie suche.

Aby przedłużyć żywotność tagine i cieszyć się dobrym smakiem potraw, zaleca się nasmarowanie wewnętrznej, nie pokrytej szkliwem powierzchni, cienką warstwą oleju roślinnego. Najlepiej użyć do tego oliwy z oliwek. 

Pozostaw naczynie na kilka godzin lub na noc, aby olej wniknął w mikropory gliny, a następnie usuń nadmiar oleju czystą ściereczką.

Konserwacje Tajine warto przeprowadzić raz na pół roku lub przed rozpoczęciem sezonu taginowania i na jego zakończenie, gdy zimą przestajemy je używać.

Każde naczynie w którym gotujemy, nosi historie smaków i aromatów. Nie inaczej jest z marokańskim Tajine. Aby cieszyć się swoim orientalnym, glinianym naczyniem przez długie lata, warto przestrzegać kilku prostych zasad.

Po każdym gotowaniu, ostygnięte naczynie powinno zostać umyte przy użyciu ciepłej wody z dodatkiem łagodnego detergentu lub octu. Jeśli coś przywarło do dna, polecamy to odmoczyć, a następnie usunąć przypalone resztki za pomocą miękkiej gąbki. 

Unikaj mycia w zmywarce, gdyż detergenty i wysoka temperatura mogą uszkodzić szkliwo.

Po dokładnym umyciu tagine, pozostaw go do wyschnięcia w taki sposób, aby glina oddychała. Jeśli kopułka będzie miała dostęp do powietrza, nieszkliwione wnętrze tagine wyschnie bez pochłaniania nieprzyjemnych zapachów od ściereczki. Zapobiegnie to również ewentualnemu rozwojowi pleśni i nieprzyjemnym zapachom.

Rekomendujemy przechowywanie tagine w suchym miejscu, najlepiej z pokrywką lekko uchyloną, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Między pokrywkę, a podstawę można podłożyć kawałki kartoników, co pozwoli zabezpieczyć naczynie przed obiciem.

Pamiętając o tych wskazówkach, Twój marokański tagine będzie służył Ci przez wiele sezonów, dostarczając niezapomnianych doznań kulinarnych i przybliżając bogactwo marokańskiej tradycji.