Nagrodzone przepisy w konkursie "Kulinarne inspiracje"

Dodano:2024-02-20
Kategorie:Kuchnia z Maroka

Kiszona cytryna sprawdza się w wielu nieoczywistych daniach. Choć jej marokańskie pochodzenie sugeruje używanie jej do potraw jednogarnkowych, ja uważam że pasuje też doskonale do dipów, dressingów, czy past kanapkowych.

Przepis Pani Anny:

Pasta z awokado
Miąższ awokado należy włożyć do miseczki i rozgnieść widelcem. Następnie dodaje się starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę z oliwek. Do tej podstawowej wersji ja dokładam jeszcze miąższ z kiszonej cytryny oraz odrobinę zalewy. Całość należy dokładnie wymieszać i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz szczyptą chili.

Pasta z czerwonej kapusty
Kapustę trzeba posiekać (bez głąba), a tymczasem na suchej patelni podprażyć ziarna słonecznika. Następnie kapustę, słonecznik, pokrojoną skórkę z kiszonej cytryny włożyć do blendera kielichowego, wraz oliwą, czosnkiem i pieprzem. Miksować do uzyskania gładkiej pasty.Zaręczam, że kanapki z takimi pasami są pyszne, a dodatek kiszonej cebuli dodaje im specyficznego, niepowtarzalnego smaku!

c4

Przepis Pani Kasi:

Muhammara - cudna pasta z pieczonej papryki

  • 3 pieczone papryki (wydrążone papryki przekroić na pół, posmarować niewielką ilością oleju i położyć na papierze do pieczenia, piec w temp. 180 stopni aż zaczną nabierać ciemnych plam - ok. pół godziny; jeszcze mocno ciepłe włożyć do foliowego worka, zakręcić i zostawić na pół godziny - skóra zejdzie bardzo łatwo);
  • pół albo i więcej kiszonej cytryny (w zależności od wielkości i Waszych doświadczeń z tym ciekawym dodatkiem);
  • pół szklanki orzechów włoskich;
  • kilka ząbków czosnku (w zależności od Waszych upodobań do czochu);
  • łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie - ja lubię, bo podkręca smak i kolor);
  • melasa z granatu - łyżka, dwie (warto mieć butelkę takowej w kuchni - świetnie sprawdzi się w herbacie kiedy zabraknie cytryny);
  • kilka łyżek oliwy;
  • do smaku sól, pieprz, ciut papryki wędzonej, kuminu i łyżka harrisy (warto mieć słoiczek w lodówce)
Obraną paprykę z całą resztą należy dokładnie zblendować, całość można doprawić odrobiną oliwy i soku z cytryny.

c3

Przepis Pani Mai: 

Tagine z kurczakiem i kiszoną cytryną - charakterystyczne danie kuchni marokańskiej

Składniki:
  •  4 uda kurczaka;
  • 2 kiszone cytryny, pokrojone na ćwiartki;
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka;
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane;
  • garść zielonych oliwek;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • 1 łyżeczka przyprawy tagine Ras el Hanout;
  • szczypta soli;
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • pół szklanki bulionu drobiowego
  • garść świeżego kolendry, do dekoracji
Przygotowanie:
1. W głębokim garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smażąc, aż staną się szkliste.
2. Dodaj uda kurczaka i przypraw je Ras el Hanout, solą oraz pieprzem. Smaż z każdej strony do zezłocenia.
3. Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj kiszone cytryny, oliwki oraz bulion drobiowy. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 40 minut.
4. Przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą.
c1




Powrót do listy
Na naszej stronie wykorzystujemy pliki cookies. Klikając „Akceptuję wszystkie” wyrażasz zgodę na stosowanie wszystkich typów plików cookies, w tym cookies statystycznych i reklamowych. Klikając „Odmawiam” wyrażasz zgodę na stosowanie wyłącznie plików cookies niezbędnych do prawidłowego działania strony. Więcej informacji o plikach cookies znajdziesz w Polityce prywatności.
Odmawiam
Akceptuję wszystkie
fb
in
yt