Spożywczy olej arganowy - poznajcie płynne złoto z Maroka!

POCHODZENIE I UPRAWA OLEJU ARGANOWEGO:

Olej arganowy wytwarzany jest z wyselekcjonowanych ziaren arganowca, które rosną w południowo-wschodnim obszarze Maroka. Co ciekawe, naukowcy niejednokrotnie podejmowali próby sadzenia i uprawy drzewa Argania Spinosa na innych terenach Maroka oraz w krajach o zbliżonych warunkach klimatycznych, jednak wszystkie próby kończyły się niepowodzeniem. Co prawda drzewa były w stanie przetrwać w nowym środowisku, ale już nigdy nie zaowocowały. Dlatego jeżeli szukacie prawdziwego oleju arganowego to zacznijcie od zwrócenia uwagi na etykietę i kraj pochodzenia produktu.

Wiedza dotycząca wytwarzania oleju arganowego przekazywana jest w plemionach berberyjskich z pokolenia na pokolenie. Warto jednak mieć na uwadze, że w Maroku produkcją oleju arganowego zajmują się wyłącznie kobiety. Zbierają nasiona, rozłupują je, a następnie mielą ręcznie w kamiennym młynku. Z jednego drzewa arganii żelaznej można pozyskać ok 30 kg nasion, z czego powstaje zaledwie 1 litr tego drogocennego oleju.

WŁAŚCIWOŚCI OLEJU ARGANOWEGO - SKUTECZNA MEDYCYNA NATURALNA:

W medycynie zimnotłoczony olej arganowy uznawany jest za niezwykle wartościowy, ponieważ zawiera on ponad 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. W składzie oleju arganowego znajdziemy również szereg substancji o działaniu antyoksydacyjnym m.in: tokoferole, fitosterole czy karotenoidy, które są nam szczególnie potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu w dzisiejszym uprzemysłowionym świecie.

Argan stymuluje również procesy biochemiczne i fizjologiczne jakie zachodzą w naszym organizmie. Jako jedyny olej zawiera wysokie stężenie występujących rzadko w świecie roślinnym steroli: schotenol i spinasterol, które działają prewencyjnie na komórki piersi, skóry i prostaty. W oleju arganowym znajdziemy również wysokie stężenie witaminy E, która jest 10-krotnie wyższa niż w przypadku oliwy z oliwek.

ZNACZENIE OLEJU ARGANOWEGO DLA ZDROWIA: 

• pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi oraz obniża "zły" cholesterol;
• wspomaga układ krążenia oraz prawidłową pracę serca;
• wzmacnia układ odpornościowy organizmu i działa przeciwzapalnie;
• dezynfekuje, a także przyśpiesza proces gojenia się ran i regenerację skóry po oparzeniach;
• wykazuje działanie antyoksydacyjne i przeciwdziała namnażaniu wolnych rodników;
• niweluje stres i napięcia;
• wspomaga pracę nerek i wątroby;
• wpływa korzystnie na pracę centralnego układu nerwowego;
• wspomaga regenerację uszkodzonych komórek;
• spowalnia proces "starzenia się" skóry, a także wzmacnia włosy i paznokcie;
• wycisza problemy skórne u osób, które zmagają się z atopowym zapaleniem skóry, egzemą czy łuszczycą.

JAKA JEST RÓŻNICA MIĘDZY SPOŻYWCZYM, A KOSMETYCZNYM OLEJEM ARGANOWYM?

Między olejem spożywczym, a kosmetycznym istnieje zasadnicza różnica polegająca na sposobie obróbki i tłoczenia zebranych nasion. Przede wszystkim aby wydobyć słodycz i charakterystyczny, orzechowy posmak za który ceniony jest spożywczy olej arganowy, kobiety w Maroku podprażają w specjalnych kadziach serca arganii na złoty kolor, a dopiero potem go tłoczą. Olej poddany jest sedymentacji oraz dodatkowo filtrowany przez specjalne filtry dla uzyskania całkowitej klarowności. 

Kosmetyczny olej tłoczy się z surowych serc arganii, aby zachować maksimum składników odżywczych i indywidualnych właściwości, charakterystycznych dla oleju. Olej po wytłoczeniu poddaje się procesowi sedymentacji, a dopiero po tym rozlewa się go do butelek. Pozyskiwanie oleju z surowych nasion pozwala zachować bardzo unikatowy, słodko-kwasowy zapach oleju arganowego. 

SUPLEMENTACJA OLEJEM ARGANOWYM.

Rekomendowane spożycie dla osób dorosłych wynosi 1 łyżka stołowa dziennie (15ml), w przypadku osób z wysokim stężeniem "złego" cholesterolu we krwi poziom ten można zwiększyć do 30 ml dziennie. 

ARGANIA I CZARNUSZKA - ZGRANY DUET W TROSCE O TWOJE ZDROWIE 

Trudno przecenić działanie połączenia oleju arganowego z olejem z czarnuszki. Olej arganowy w sposób optymalny reguluje pracę układu odpornościowego, natomiast w czarnuszce zawarte są w naturalnej postaci witaminy ważne dla naszego organizmu. Nie pozostaje nam nic innego niż połączyć te dwa oleje spożywcze. Dla wzmocnienia efektu i utrzymania organizmu w dobrostanie suplementację oleju arganowego można uzupełnić o jedna łyżeczkę (5ml) oleju z czarnuszki siewnej dziennie.

OLEJ ARGANOWY W KUCHNI - ODKRYJ SUPERFOODS!

W kuchni Berbenów olej arganowy gości na stołach od zawsze. Berberzy używają go do przyprawiania gotowych potraw, surówek i sałatek. Niezrównany orzechowy smak oleju arganowego stanowi doskonałe uzupełnienie aromatyczne potrawy marokańskich dań. Mieszkanka ziół, lokalnych przypraw, warzyw i oleju sprawia, że dania stanowią naturalne superfoods. Ze względu na dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E zaleca się dodawanie oleju pod koniec gotowania lub jako wykończenie potraw smażonych. Dzięki temu olej zachowa wszystkie swoje właściwości, a potrawy będą jeszcze bardziej aromatyczne. Olej arganowy może być używany również na zimno, jako dodatek do dippów i marynat. 

Słodkie oblicze Maroka to połączenie oleju arganowego z miodem. W Maroku połączenie tych produktów można znaleźć w kaszy kuskus podawanej na słodko, która może być uzupełniona o rodzynki, daktyle i cynamon. 

Dla miłośników zup polecamy tradycyjną bissare, która przyrządzana jest ze zmielonego bobu, a w niektórych regionach Maroka przyrządzana jest ze zmielonej kaszy, która podawana jest na słodko z olejem arganowym i daktylami. 

TADŻIN - JEDNA NAZWA, DWA ZNACZENIA

W każdym marokańskim domu tradycją jest podawanie dań w glinianym naczyniu ze szpiczastą przykrywką. Tadżin to bez wątpienia potrawa narodowa, w której bardzo często pod koniec gotowania dodaje się spożywczy olej arganowy.

PRZEPIS NA TADŻIN WEGETARIAŃSKI (PORCJA DLA 4 OSÓB):

Lista składników:

2 łyżki oleju arganowego
1 pokrojona w krążki cebula
4 marchewki - obrane i pokrojone w słupki
2 pomidory pokrojone w plasterki
2 duże ziemniaki
1 i ½ łyżeczka soli
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki imbiru
½ łyżeczki kurkumy
szczypta nitek szafranu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry - do przybrania

PRZEPIS:

1. Obierz, a następnie pokrój ziemniaki w drobne plasterki, a następnie wymieszaj je ze szczyptą soli, imbiru pieprzu oraz kurkumy. Dla podkręcenia świata orientu możesz wzbogacić danie o szafran.
2. Wlej łyżkę oleju arganowego na dno naczynia, a następnie ułóż warzywa w następującej kolejności: krążki cebuli, plasterki z 2 pokrojonych pomidorów, 4 marchewki pocięte w słupki oraz plasterki przyprawionych ziemniaków.
3. Do pozostałych ziemniaków dodaj łyżkę oleju arganowego.
4. Do miski, w której znajdowały się ziemniak, wlej szklankę wody, a następnie zalej potrawę wodą z przyprawami i przykryj. 
5. Umieść tadżin na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie duś przez 15-20 minut 
6. Gdy potrawa zaczyna się gotować, zmniejsz ogień, upewniając się jednak, że potrawa nadal wrze. Całkowity czas gotowania potrawy trwa ok. 1,5h. Po tym czasie sprawdź czy warzywa są odpowiednio miękkie. 
7. Udekoruj tadżin posiekaną natką pietruszki i kolendrą. 
8. Danie można podawać z chrupkim pieczywem.