Poznaj listę 5 dań kuchni marokańskiej, które musi znać każdy turysta!

Poznaj listę dań 5 dań kuchni marokańskiej, które musi znać każdy turysta!

#1 Tagine 

Tagine to danie narodowe Marokańczyków, które serwowane jest w różnych kombinacjach smakowych – od aromatycznych dań wegetariańskich, po esencjonalne dania z kurczakiem, wołowiną czy baraniną. Niezależnie od tego na który wariant się zdecydujecie jedno jest pewne, że potrawę otrzymacie w charakterystycznym glinianym naczyniu ze stożkową pokrywką, które również nazywa się tagine! Jego charakterystyczny kształt zapewnia ciągłą cyrkulację powietrza, dzięki czemu dania prużą się we własnym sosie. Przyrządzona w ten sposób potrawa jest niezwykle soczysta i aromatyczna. Jeżeli zapragniecie przenieść smak Maroka do swojego domu to na marokańskim targu znajdziecie różne rodzaje naczyń. Od taginów, które służą do gotowania dla wielopokoleniowej rodziny, po niewielkim rozmiarów naczynia, w których serwuje się przystawki.  

#2 Harira  

Jeżeli smak orientu kojarzy Wam się ze smakiem pikantności to harira jest zdecydowanie dla Was! Harira obok taginów również uchodzi za potrawę narodową, dlatego można ją znaleźć w przydrożnych barach, luksusowych restauracjach, a nawet na straganach. I w każdym miejscu smak tej zupy będzie niepowtarzalny. Nazwa tej zupy pochodzi od arabskiego słowa „hareer” oznaczającego aksamitność. I w istocie harira to krem powstały na bazie dojrzałych pomidorów, soczewicy i ciecierzycy, który z dodatkiem aromatycznych ziół zapewnia prawdziwą ucztę dla zmysłów! Nic dziwnego w tym, że Marokańczycy jedzą ją przez cały rok i stanowi dla nich główny posiłek podczas Ramadanu.   

#3 Kuskus po marokańsku 

Marokański couscous podawany jest z dużą ilością świeżych ziół, warzyw, czasami z dodatkiem mięsa oraz z bulionem. W Maroku kuskus przyrządza się na parze, przez co proces przygotowania jest czasochłonny, ale możecie być pewni, że smak tego dania niczym nie przypomina smaku kuskusu przygotowanego błyskawicznie w naszym kraju.  

Jak często Marokańczycy jedzą dania na bazie kuskusu? 

I tu Was zaskoczymy – dla Marokańczyków kuskus zjedzony w piątek jest tym samym co dla Polaków rosół podany w niedziele. W islamie piątek jest dniem odpoczynku, dlatego w tym dniu serwuje się dania lekkostrawne, w którym prym wiodą dania powstałe na bazie kuskusu. Całość dania dopełnia szklanka zimnej maślanki lben. 

#4 Pastilla 

Jesteś fanem nietypowych połączeń kulinarnych? To koniecznie spróbuj dania, które idealnie równoważy słodki i słony smak. Bazą tej potrawy jest ciasto francuskie, które nadziewane jest mięsem mielonym z kurczaka. Do farszu dodaje się również bakalie takie jak migdały czy cynamon. O ile połączenie mięsa z bakaliami nie dziwi Was specjalnie to dodatek cukru pudru może się wydawać dość nietypowym rozwiązaniem. Pastilla po upieczeniu zostaje obficie przyprawiona cukrem pudrem! Musicie uwierzyć nam na słowo, że niebanalny smak tej potrawy przekonał do siebie nawet największych sceptyków!  

#5 Baghrir 

Czekaliście na deser? Przed Wami marokańska wariacja na temat naleśników, czyli Bahrir. Wystarczy jedno spojrzenie na tę popularną potrawę i szybko zrozumiecie, dlaczego miejscowi nazywają go „naleśnikiem z tysiącem dziurek”. Drożdże dodane do ciasta sprawiają, że kiedy ciasto „ląduje” na patelni zaczynają tworzyć się pęcherzyki powietrza, które po pęknięciu tworzą charakterystyczne dziurki. Dzięki temu ciasto idealnie chłonie dodany później miód oraz masło. Tradycyjne baghrir smaży się tylko z jednej strony, dlatego nie można przesadzić z grubością naleśników!