Tagine - prosty przepis na tradycyjną marokańską potrawę

Tagine to jedno z najpopularniejszych, narodowych dań Maroka. Przygotowany na wolnym ogniu z dużą ilością przypraw, warzyw w wersji mięsnej, rybnej lub wegańskiej. Odmian tagine jest wiele a jedne z prostszych przepisów znajdziesz tutaj.

Składniki:

¼ szklanki oliwy 

2 średnie cebule

8-10 ząbków czosnku

2 duże marchewki

2 duże ziemniaki 

1 duży batat

Sól

1 łyżka mieszanki przypraw marokańskich

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego cynamonu

½ łyżeczki mielonej kurkumy

2 szklanki pomidorów 

½ szklanki rodzynek

1 kwarta bulionu warzywnego

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy

1 cytryna

Garść świeżych liści pietruszki

W naczyniu tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie lekko się mienić. Dodaj cebulę i zwiększ ogień do średniej mocy. Smaż przez 5 minut, sporadycznie mieszając.

Dodaj czosnek i wszystkie posiekane warzywa. Dopraw solą i przyprawami. Gotuj przez 5 do 7 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Dodaj pomidory, rodzynki i bulion. Dopraw ponownie odrobiną soli.

Utrzymuj ogień na średnim ogniu i duś w zamkniętym naczyniu przez 10 minut. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 do 25 minut lub do miękkości warzyw. Dodaj ciecierzycę i gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu. Dodaj sok z cytryny i świeżą pietruszkę. Smakuj i dostosuj przyprawy, dodając więcej soli lub mieszanki przypraw harissy według własnych upodobań.

Przełóż do misek do serwowania. Podawaj na gorąco z ulubionym chlebem, kuskusem lub ryżem.

Smacznego!